增筋剂和面条饺子改良剂作用原理不一样，面条改良剂主要是以食用增稠剂为主，对面制品的光亮度和爽滑度效果更好，而增筋剂主要就是提高面制品的筋度和解决面粉发粘问题，一般加工面条类和饺子皮类单独使用面条改良剂就能有很好效果，如果想要面制品吃起来很筋道，二者可以搭配使用。1、增筋剂搭配使用比例：增筋剂0.1%；面条、水饺改良剂0.2%。2、单独使用增筋剂方法：1... 查看全文

海韦力面条饺子改良剂主要是用于改善提高面粉的品质和筋度，普通面粉添加海韦力面条饺子改良剂后，就能达到高筋粉的效果，很容易做出口感爽滑、筋道的面条，而且包的饺子也不会烂皮，特别是一些做拉面、烩面的客户，过去一般都要高筋专用的面粉，而使用了面条饺子改良剂采用一般普通面粉就能做出很好的拉面，一般高筋面粉和普通面粉一袋都会相差将近20元，而一袋面粉使用改良剂的成本也…… 查看全文

包子改良剂和泡打粉的作用是不一样的，包子改良剂的作用主要是提高包子的表皮白亮度，改善包子的组织结构，对防止包子的漏油、粘底有很好的作用；而泡打粉则是起产气作用，使蒸出的包子体积更加饱满。包子改良剂和泡打粉两者并不能互相替代，但是两者互不影响，可以同时使用。包子改良剂一般是在和面时和酵母一起溶在水中，而海韦力高效无铝泡打粉是在擀包子皮时做面醭使用。海韦力研发的…… 查看全文

海韦力馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，海韦力馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者也互不影响，可以同时使用。另外，海韦力研发的双效馒头改良剂可以单独使用，不需要再添加泡…… 查看全文

面粉的筋度如果偏弱，蒸出的馒头就会出现馒头塌架或个头不挺，如果蒸馒头购买了筋度偏弱的面粉，可以通过更换面粉或者添加海韦力增筋剂解决和改善这一问题。由于海韦力增筋剂可以很好的活化小麦蛋白的硫氢键，能够很好的提高面筋的延伸性和弹性，所以可以改善解决面粉筋度偏弱的问题，使得蒸出的馒头挺立饱满。海韦力面粉增筋剂改善馒头塌架或个头不挺的添加量为千分之一，即：4袋面粉（…… 查看全文

海韦力双效馒头改良剂是馒头加工的新技术产品，双效馒头改良剂可以提高酵母活力和协同酵母产气，使得蒸出的馒头又白又大又亮，效果十分显著。一、双效馒头改良剂使用效果：1、双效馒头改良剂可以显著增大馒头的体积，试验结果表明利用海韦力双效馒头改良剂增大体积的效果，1袋面粉可以多出15个一两左右的馒头，而使用成本很低，只有2元左右。2、双效馒头改良剂可以缩短馒头的醒发时…… 查看全文

海韦力无铝油条膨松剂（家庭装）是专供家庭炸油条使用，可以很容易的炸出美味可口的无铝大油条！一、家庭炸油条的操作步骤1、称面粉500克，把20克（1袋）海韦力无铝快速油条膨松剂倒入面粉中混合均匀，称量水300克（6两），然后把面和成光滑的面团即可。说明：1）对于初学炸油条者建议用秤准确称量面粉和水。2）和面要求三光：即盆光、手光、面光。3）夏... 查看全文

辨别含铝膨松剂和无铝膨松剂主要看包装袋配料表的成分：1、凡是含铝膨松剂，配料表都有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，“硫酸铝钾”和“硫酸铝铵”俗称就是明矾。2、凡是无铝膨松剂，配料表没有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，一般主要成分是“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”。3、依据复配食品添加剂标准，零售的食品添加剂包装袋上必须标注铝含量，通过包装袋上标示的铝含量也可以…… 查看全文

一、对油条的面粉的品质的要求通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者特制粉。海韦力技术部经过对炸油条面粉研究，提出了比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋质量要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200BU以下。二、加水量控制炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加…… 查看全文

由于夏季气温高时，往往会出现油条面团变软现象，所以要注意适当降低海韦力油条膨松剂的使用量。1、海韦力快速无铝油条膨松剂（红袋），发面速度很快，特别是在冬季，和好面一般30分钟就可以炸油条。而夏季气温偏高，如果不想让面团发的过快，可以换成海韦力通用型无铝油条膨松剂（白袋）。2、冬季气温偏低，可以采用热水（60-65度）和面，而夏季气温偏高，可以采用常温水和面。…… 查看全文

一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝严重超标！简单核算一下就会清楚，国家标准规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要保证油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明矾的膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量根本无法炸油条。一般炸油条膨松剂的使用量都在2…… 查看全文

1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。2、有的客户习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，而且水温越低越好，水温最好不要超过室温2…… 查看全文

我国《食品添加剂使用标准》GB2760，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定：食品中使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的限量表食品分类号食品名称最大使用量(g/kg)备注04.04豆类制品按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计)06.03小麦粉及其制品按生产需要适量使用铝的残留量≤10... 查看全文

1、膨松效果好：海韦力泡打粉系列产品产气均匀，持续发泡能力强，充分发挥气体的膨胀作用，膨松效果好。2、应用效果好：海韦力泡打粉系列产品能在和面、打发面糊及烘烤等各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的组织结构，增大体积，使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性，使饼干酥松，口感细腻。3、口感好：海韦力泡打粉无碱涩味，口感好。4、使用成本低：海韦力泡打粉产…… 查看全文